ここはカルムスクエアの珈琲豆の焙煎所。
焙煎士の鈴木が心を込めて焙煎します。

焙煎とは？
生豆（なままめ）に熱を加えて煎り、乾燥させることで、コーヒー豆の風味や香りを引き出す工程のことです。

焙煎の目的
生豆のままの状態ではコーヒーとして飲むことはできません。焙煎によって、加熱され、水分が蒸発し、成分が化学変化を起こし、香り、香ばしさや苦味、酸味、甘味などの風味が生まれます。

焙煎度合いと味わい

焙煎の度合いは、深煎り、中煎り、浅煎りなどがあります。深煎りは苦味が強く、酸味は弱く、浅煎りは酸味が強く、苦味は弱くなります。
焙煎によって、コーヒーの香ばしさ、苦味、酸味、甘味などのバランスが変化します。好みの焙煎度合いを選ぶことで、自分に合ったコーヒーの風味を楽しむことができます。

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